Sauza Tequila se estableció en 1873 e introdujo el tequila en el mercado estadounidense. Al hacerlo, allanó el camino a marcas artesanales con sólidos lazos indígenas. En resumen, Sauza ayudó a hacer tequila, un espíritu de Agave distinto del mezcal, y que floreciera en su propia categoría de forma rápida y masiva. Sin la familia Sauza, específicamente Don Cenobio Sauza, el tequila podría seguir siendo una subsección turbia y mal definida del mundo de los licores de Agave. En el pasado, los aguardientes de Agave, incluido el tequila, se elaboraban cocinando corazones de Agave en hornos especiales de leña. Fue un proceso que requirió mucho tiempo y trabajo, pero con algunas innovaciones técnicas y una marca agresiva, Sauza cambió el guion de la historia. Cuando fundó la destilería La Perseverancia en 1873, donde se sigue elaborando el tequila Casa Sauza, Don Cenobio descubrió cómo calentar esos hornos con vapor, siendo un proceso más rentable y que adicionalmente otorgaba un carácter propio y diferencial al tequila.
Cuando se fundó Casa Sauza, el tequila como lo conocemos no era un producto demasiado definido. Por ejemplo, una vez se llamó Brandy de Whisky Mexicano. No estaba protegido legalmente en ese momento, e incluso el ingrediente principal requerido para su elaboración, el Agave Azul, no era obligatorio. Pero el tequila se fue definiendo a sí mismo, lentamente. En un movimiento para impulsar su producto en el mercado estadounidense, Don Cenobio llevó a Casa Sauza a la Feria Mundial de Chicago de 1893, donde ganó los Premios de la Columbian Brandy Exposition Awards. La victoria hizo a Casa Sauza lo suficientemente famosa como para que el licor se conociera como tequila desde ese momento en adelante. Años más tarde, en 1974, Don Francisco solicitó con éxito al gobierno mexicano que reconociera a la ciudad de Tequila como la única fuente legítima de tequila, consolidando aún más el papel vital de la familia Sauza en la creación de este popular licor. Si desea conocer las marcas de tequila más populares en el mercado, le recomendamos que visite nuestra guía de las principales marcas de tequila.