Sauza Tequila se estableció en 1873 e introdujo el tequila en el mercado estadounidense. Al hacerlo, allanó el camino a marcas artesanales con sólidos lazos indígenas. En resumen, Sauza ayudó a hacer tequila, un espíritu de Agave distinto del mezcal, y que floreciera en su propia categoría de forma rápida y masiva. Sin la familia Sauza, específicamente Don Cenobio Sauza, el tequila podría seguir siendo una subsección turbia y mal definida del mundo de los licores de Agave. En el pasado, los aguardientes de Agave, incluido el tequila, se elaboraban cocinando corazones de Agave en hornos especiales de leña. Fue un proceso que requirió mucho tiempo y trabajo, pero con algunas innovaciones técnicas y una marca agresiva, Sauza cambió el guion de la historia. Cuando fundó la destilería La Perseverancia en 1873, donde se sigue elaborando el tequila Casa Sauza, Don Cenobio descubrió cómo calentar esos hornos con vapor, siendo un proceso más rentable y que adicionalmente otorgaba un carácter propio y diferencial al tequila.
Cuando se fundó Casa Sauza, el tequila como lo conocemos no era un producto demasiado definido. Por ejemplo, una vez se llamó Brandy de Whisky Mexicano. No estaba protegido legalmente en ese momento, e incluso el ingrediente principal requerido para su elaboración, el Agave Azul, no era obligatorio. Pero el tequila se fue definiendo a sí mismo, lentamente. En un movimiento para impulsar su producto en el mercado estadounidense, Don Cenobio llevó a Casa Sauza a la Feria Mundial de Chicago de 1893, donde ganó los Premios de la Columbian Brandy Exposition Awards. La victoria hizo a Casa Sauza lo suficientemente famosa como para que el licor se conociera como tequila desde ese momento en adelante. Años más tarde, en 1974, Don Francisco solicitó con éxito al gobierno mexicano que reconociera a la ciudad de Tequila como la única fuente legítima de tequila, consolidando aún más el papel vital de la familia Sauza en la creación de este popular licor. Si desea conocer las marcas de tequila más populares en el mercado, le recomendamos que visite nuestra guía de las principales marcas de tequila.
Los tequilas Sauza Hornitos representan la gama media de la marca. Se caracterizan por el uso exclusivo de Agave Weber de alta calidad en su proceso de elaboración.
Tequila Sauza Hornitos Plata: Elaborado a partir de Agave Azul, doblemente destilado, sin envejecer.
Tequila Sauza Hornitos Reposado: Elaborado a partir de Agave Azul, doblemente destilado, reposado dos meses en tinas de roble de 10.000 galones.
Tequila Sauza Hornitos Añejo: Elaborado a partir de Agave Azul, doblemente destilado, envejecido al menos 12 meses en barrica de roble americano.
Tequila Sauza Hornitos Black Barrel: El tequila Hornitos Black Barrel toma el tequila estándar Hornitos Añejo reposado durante un año en barricas de roble tradicionales y luego termina ese tequila en barricas de roble americano muy carbonizadas durante cuatro meses, seguido de dos meses adicionales en una barrica de roble americano tostado.
Los tequilas Sauza Tres Generaciones representan la gama alta de la firma. Se caracterizan por el cuidadoso uso de puro Agave Weber en su proceso de fabricación sumado a una tercera destilación que suaviza y refina el sabor del tequila.
Tequila Sauza Tres Generaciones Plata: Elaborado a partir de Agave Azul, sometido a triple destilación, sin envejecer.
Tequila Sauza Tres Generaciones Reposado: Elaborado a partir de Agave Azul, sometido a triple destilación, envejecido al menos cuatro meses en barrica de roble americano.
Tequila Sauza Tres Generaciones Añejo: Elaborado a partir de Agave Azul, sometido a triple destilación, envejecido al menos 12 meses en barrica de roble americano tostado.
Recientemente presentado con un nuevo nombre, packaging y diseño de botella, este es el tequila Sauza de acceso a la gama. Por lo general, se embotella inmediatamente después de la destilación, pero puede envejecerse en madera hasta por 30 días o guardarse en una tina de acero inoxidable hasta por 60 días. De aspecto transparente y completamente incoloro. En nariz hay una sutil nota herbal y terrosa de Agave seguida de notas de cítricos, flor de azahar y toques de pimienta blanca. En el paladar, los sabores son más pronunciados, pero de corta duración, con notas de pomelo, fruta dulce y aromas florales seguidos de una clara quemadura alcohólica. El final es fresco y corto con un marcado dulzor y ligeras notas de Agave que se disipan rápidamente. Para un tequila acceso 100% Agave destinado a cócteles, ofrece una excelente relación calidad precio.
Sauza Gold es un tequila mixto sin añejar, elaborado con un 51% de Agave y un 49% de destilado de aguardiente de caña de azúcar. Se agrega colorante caramelo para dar el color dorado. Diseñado específicamente para su consumo en tragos o chupitos, o bien en cócteles. Gran ardor alcohólico en nariz con ligero toque de vainilla y pimienta y el más leve toque de Agave. En boca es sorprendentemente dulce, con vainilla, caramelo y Agave con un gran ponche picante. Para terminar, más pimienta y un toque de hierbas amargas con un algo de mineralidad antes de desaparecer.
Tres Generaciones es la culminación de tres generaciones de la familia Sauza: Don Cenobio, Don Eladio y Don Francisco Javier (este último fundó la marca en 1973). Este tequila sin crianza se elabora a partir de Agave de 6 a 8 años cultivado en el valle de Jalisco y se destila triplemente. Este tequila posee un estilo muy seco, con poca fruta, pero mucho pimiento verde y ralladura de lima. Hay una ligera calidad de acetona y alcohol en el final, que es muy secante y de corta duración.
Las tres generaciones en la botella se refieren a Don Cenobio, Don Eladio y Don Francisco Javier de la familia de tequileros Sauza. El Agave utilizado para este tequila proviene de los valles de Jalisco, envejecido de 6 a 8 años antes de la cosecha. Este añejo tiene una crianza de 12 meses en roble americano tostado. Este tequila ofrece un añejado muy tímido, con sutiles sabores vegetales y poca fruta. La dulzura de vainilla y caramelo está salpicada de pimiento picante y nuez moscada. Es un licor muy suave que no ofende ni excita.
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