Es posible que haya visto Tequila Avion destacado en el programa Entourage de HBO. Puede que no sea un tequila de primera clase, pero es real. Según el creador Ken Austin, Avion nació antes de la emisión del programa de televisión. Es una marca de tequila bien hecha, deliciosa y agradable. Puede que sepa de su existencia ahora, pero mucha gente no lo sabía hace unos años, y lo que parecía una oportunidad según la marca, fue todo lo contrario. El creador y fundador Ken Austin comenta que Avion se lanzó en 2010 en Nueva York y California antes de que apareciera en el programa de televisión Entourage.
Austin afirma que comenzó a trabajar en Avion en 2007 y después del lanzamiento en ambas costas de Estados Unidos, surgió una oportunidad increíble. Según él y el copropietario original Kenny Dichter, ambos amigos de Long Island, que conocían a Doug Ellin, el creador de HBO de Entourage, pasaban el rato cuando surgieron conversaciones sobre la serie y el deseo desarrollar nuevas tramas de la historia.
Ken les preguntó si querían que Avion se destacara en una próxima historia y, por supuesto, dijeron que sí. Después de todo, ¿quién no querría estar en un programa exitoso gratis? Austin preguntó si podría retrasarse un año, para que Avion pueda continuar despegando en más ciudades, pero HBO necesitaba salir de inmediato con la nueva trama argumental de la historia. De parecer un tiro seguro, salió por la culata. Esperando un boom de proporciones sin precedentes una vez que salió al aire, no hizo casi nada por la marca, y todos quedaron atónitos. Según Austin, la razón fue porque todos pensaban que Avion era una marca inventada para el programa de televisión. Avion se vio obligado a tomar una decisión, a convencer a todos de que era real. Cambiaron su eslogan de Sabor elevado a Sí, es real.
Avion se elabora en Productos Finos de Agave (PFA) NOM 1416 en Jesús María, en la región de los Altos. Aunque existen algunas marcas producidas allí que muchos cuestionamos por sus poco tradicionales métodos de producción y sus sabores artificiales, esto no parece suceder con el destilado que hoy tratamos. Avion parece estar algunos pasos por delante de sus competidores con respecto a los aditivos y los procedimientos de producción.
Para la producción de Avión se utilizan los Agaves más maduros y dulces seleccionados a mano. Cultivado en por la familia López, que ha sido cultivador de Agave durante 3 generaciones, el clima, la altitud, el suelo y el nivel de brix del área crean un tequila más dulce. Avion obtiene la primera selección de Agaves. El Reposado, el Añejo y el Extra Añejo se añejan en barricas de whisky de roble americano Jack Daniels usadas y ligeramente carbonizadas. La cocción a fuego lento se realiza durante 72 horas.
La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable al aire libre utilizando levadura patentada, no levadura comercial. La destilación se realiza en alambiques pequeños dedicados de acero inoxidable con bobinas de cobre, colocados en el lado opuesto de los alambiques de otras marcas. Para la primera destilación se utilizan dos alambiques pequeños de bobina de cobre de 3.500 litros, seguidos de alambiques del mismo tamaño exacto en otra parte del área, para la segunda destilación.
Después de la destilación, Avion utiliza un procedimiento especial que eleva el perfil de sabor culminando en un método de filtración patentado denominado filtración ultra lenta. El tequila se filtra muy lentamente a través de carbón activado, para eliminar todo rastro de materia, lo que permite que el tequila tenga un sabor más suave. Durante este proceso, los sabores se ajustan firmemente a la especificación de Tequila Avion, y en ese momento, lo llaman el momento de elevación. Este proceso toma aproximadamente diez veces más tiempo que la filtración tradicional. Si desea conocer las marcas de tequila más populares en el mercado, le recomendamos que visite nuestra guía de las principales marcas de tequila.
Avión Tequila renovó su packaging a mediados de 2018 para reflejar el origen único de su Agave. Todos los Agaves utilizados en la producción del tequila se obtienen del pueblo de Jesús María, ubicado a 7.000 pies sobre el nivel del mar en la región de Los Altos de Jalisco, México. El tequila se destila en pequeños lotes y se termina con una filtración ultra lenta patentada. Cada botella se llena a mano y se etiqueta con un número de lote y un código de botella. Este tequila muestra una nariz expresiva a pimienta horneada, refresco de crema, cáscara de limón, menta triturada y un toque de chocolate con leche. El paladar continúa con suaves tonos herbáceos complementados con un toque de especias, habanero y sabores de cristales de sal bien equilibrados. El acabado sigue siendo limpio y enérgico, lo que lo convierte en un blanco versátil con suficiente cuerpo y delicadeza para disfrutarlo por sí solo.
Este tequila se produce en las tierras altas, en las altitudes más elevadas donde se pueden encontrar Agaves (también donde se encuentran la mayor cantidad de minerales volcánicos). Esta es la zona donde crecen los Agaves más preciados y sin duda eso se nota en este tequila. Destilado en Jalisco, el corazón del país del tequila, este tequila difiere en su producción de varias maneras respecto a muchos otros tequilas. Primero, por supuesto, el abastecimiento de las tierras altas, como ya hemos comentado. Segundo, el uso de hornitos, grandes hornos de barro tradicionales y el asado muy lento de los Agaves. Tercero el uso de alambiques (la gran mayoría de los tequilas se destilan en columnas de acero inoxidable) y su filtración ultra lenta a través del carbón vegetal. En general, un enfoque único, sino casi singular, para hacer un tequila. Mucha vainilla en la nariz. Menta fresca y salvia en la punta de la lengua, evoluciona a albaricoque seco. Nos parece muy dulce, así que si quiere, puede rebajarlo con un poco agua tónica, que ayudará a secarlo. Es un buen destilado y un tequila muy valioso teniendo en consideración su precio.
Destilado en Jalisco, el corazón del país del tequila, este tequila difiere en su producción de varias formas de muchos otros tequilas. Primero, por supuesto, está el abastecimiento de las tierras altas. Segundo es el uso de hornitos, grandes hornos de barro tradicionales, y el muy lento tostado de los Agaves. Tercero el uso de alambiques de cobre (una gran mayoría de los tequilas se destilan en columnas de acero inoxidable) y su filtración ultra lenta a través de carbón vegetal. Cuarto, el envejecimiento de este añejo es el doble del requisito mínimo de envejecimiento para calificar para esa clasificación. En general, un enfoque único, sino casi singular, para hacer un tequila. Piense en este destilado como el single malt del tequila. Comienzo ligeramente graso con un cuerpo maravilloso. Dulce con secado casi inmediato con roble, carbón y rambután. La barrica en la que fue añejado también agrega una encantadora vainilla, roble y gotas de cuero, tabaco y carbón. La caramelización del Agave tostado lentamente produce hermosas notas de vainilla, roble y arce dulce. El final es medio largo, suave con un final cítrico y sabroso ligeramente dulce que luego se seca.
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